Uno de los ingredientes más importantes y de mayor calidad en la cocina española es la seta. Puede encontrar una amplia variedad de champiñones en los platos de España , desde el champiñón hasta el champiñón porcini y el champiñón rebozuelo, todos son alimentos básicos en la cocina española. Una de las cosas que hacen de las setas un ingrediente fantástico y de uso frecuente es su disponibilidad en España.
El otoño es la estación perfecta para ir a buscar todo tipo de setas silvestres por todo el país, pero se hace especialmente en el norte de Galicia, Asturias, Cantabria, Cataluña y el País Vasco. Septiembre y octubre son los meses ideales para encontrarlos, por lo que se pueden disfrutar en noviembre, diciembre y posteriormente durante todo el año.
Una vez que el clima comienza a refrescarse y hay un frío notable en el aire, es hora de buscar hongos silvestres en los bosques densos y sombreados. Les gusta crecer en áreas de alta humedad , por lo que las frescas lluvias de otoño combinadas con algunos días cálidos les brindan las condiciones perfectas. Los bosques húmedos, cuyo suelo suele estar cubierto de hojas doradas en este punto, dan paso a las setas maduras para la recolección.
Si bien la recolección de setas se ha practicado durante generaciones en España como una forma de ganar dinero, a muchos de los que las cazan hoy en día les gusta ir como una actividad de ocio . Todos los años, irán con familiares o amigos y disfrutarán del aire fresco del otoño, una agradable caminata y el tiempo que pasan con sus seres queridos. Además, regresan a casa con deliciosos champiñones silvestres que pueden cocinar en deliciosos platos.
Para aquellos que no llevan la caza de setas en la sangre o un lugar de alimentación que ha estado en la familia durante años, hay muchos tours que se ofrecen en toda España para ir a recoger la comida en el bosque . Es fácil ponerse en contacto con un grupo turístico y es una buena idea para aquellos que están interesados en una nueva experiencia, pero no tienen el conocimiento. Se utilizan guías locales ya que están familiarizados con los tipos de hongos y saben cuáles no son comestibles o incluso peligrosos.
Es importante estar seguro cuando se busca alimento porque existe la posibilidad de encontrar hongos venenosos en la naturaleza . Los hongos peligrosos tienen sus hogares en los mismos bosques húmedos que los hongos comestibles, por lo que es esencial contar con un experto como un guía turístico local para compartir su conocimiento. Algunos tipos de hongos venenosos pueden ser letales si se ingieren, por lo que es crucial contactar e ir con alguien que tenga experiencia.
